Apres un parcours exceptionnel demarre dans sa province natale de Liverpool, Mike Lee se prend de coeur pour la gastronomie francaise qu'il pratique a Paris. Sa notoriete acquise, il la mettra a profit dans des etablissements prestigieux en Iran, a Malte puis au Qatar. Mais c'est aux Emirats Arabes unis que Mike Lee aura l'occasion de culminer dans son art en travaillant dans les trois plus beaux palaces de Dubai. De retour en Europe, Mike et sa femme Jean se prennent de coeur pour un petit etablissement niche sur les hauteurs de Barbotan, station thermale reconnue pour ses eaux et ses boues aux vertues medicinales et entreprennent de faire de cet endroit un haut lieu de la gastronomie et du tourisme international.